
琉璃肉是一道传统的鲁菜配资业务,因其外皮光亮如琉璃而得名,口感酥脆香甜不腻。以下是其常见的制作过程。
准备食材:猪肥膘肉 228 克、鸡蛋 1 个、生粉 50 克、棉白糖 130 克、芥花油 600 克。
制作步骤
处理食材:将猪肥膘肉去皮,切成均匀的长条。 裹粉挂糊:把鸡蛋打入碗中搅匀,准备好生粉。将切好的长条肉先放入蛋液中,使其均匀裹上蛋液,再捞出放入生粉中,裹上一层厚厚的生粉。 炸制肉条:锅中倒入芥花油,烧至七成热,依次放入裹好粉的长条肉,用中小火炸至金黄后捞出沥油。 炒制糖稀:锅中留少许底油,倒入棉白糖,开中小火快速翻炒,直至糖变成琥珀色。 裹糖出锅:迅速倒入炸好的长条肉,翻炒均匀,让肉条裹上糖稀,然后将裹上糖稀的琉璃肉一块一块地拣至刷过油的容器中,以防粘连。发布于:山东省美嘉配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。